کیک هامینگبرد Hummingbird cake

در مورد این کیک یکم باید پرنده شناسی یاد بگیریم

Hummingbird ترجمه ش به فارسی میشه مرغ مگس که البته به اشتباه مگس خوار گفته میشه. اینکه نسبت مگس به این پرنده میدن به دلیل اینه که بسیار سریع پرواز میکنه و بال هاش خیلی سریع حرکت میکنن.

دو تا عکس هم براتون میذارم که ببینید چقد خوشگله این پرنده.

به این دلایل من ترجیح دادم اسم انگلیسیش رو توی عنوان بنویسم.

حالا طبق تحقیقاتی که من کردم دلیل واضحی برای گذاشتن این اسم روی این کیک وجود نداره. اما یه حدسی که میزنن اینه که چون این کیک خیلی مغذی هست و شیره ای که این پرنده از اون تغذیه میکنه هم خیلی مغذیه، به این دلیل اسم این کیک شده هامینگبرد.

اولین بار رسپی این کیک در سال ۱۹۷۸ توی مجله Southern Living چاپ شد.

این کیک، یه کیک دو لایه است که مقدار زیادی گردو داره به همراه آناناس و موز و با روکش خوشمزه ای از پنیر خامه ای پوشونده میشه. به دلیل اینکه این کیک خیلی سنگین هست (هم به خاطر محتویاتش و هم به خاطر فراستینگش) باید توی سایز های کوچیک سرو بشه و در نتیجه برای وقتایی که مهمونهاتون زیاد هستن، بسیار مناسبه.

ضمن اینکه کیک بسیار ساده ای هست. همزن لازم نداره و فقط توی یه کاسه همه چیز آماده میشه. در نتیجه ظرف زیادی هم کثیف نمیشه.

حالا میریم سر درست کردنش.

مواد لازم:

آرد: ۲۵۰ گرم

شکر دانه ریز: ۲۵۰ گرم

دارچین: ۱ قاشق چایخوری

بیکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری

تخم مرغ: ۳ عدد

روغن آفتابگردان: ۲۰۰ میلی لیتر

گردو: ۱۰۰ گرم

موز رسیده: ۳ عدد درشت

آناناس: ۸۵ گرم کمپوت بدون آب

آب آناناس: ۴ قاشق غذاخوری

برای فراستینگ:

پنیر خامه ای: ۱۷۵ گرم

کره: ۵۵ گرم

وانیل: ۱ قاشق چایخوری

پودر شکر: ۴۰۰ گرم (خیلی خیلی خوب باید پودر شده باشه)

گردو: هرچقدر بیشتر، خوشمزه تر

روش تهیه:

۱- فر رو روشن کنید و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیمش کنید تا گرم بشه.

۲- دو تا قالب یه اندازه و یه سایز رو کاغذ روغنی بندازید و چرب کنید و کنار بذارید. اگه مثل من دوتا قالب یه شکل ندارید، اشکال نداره. دونه دونه آماده شون کنید.

۳- آرد، شکر دانه ریز، دارچین و بیکینگ پودر رو توی یه کاسه با هم مخلوط کنید.

۴- تخم مرغ ها رو دونه دونه توی یه کاسه کوچیک با چنگال یکم بزنید و به مخلوط آرد اضافه کنید. روغن رو هم اضافه کنید و هم بزنید.

۵- آناناس و موز رو بسیار ریز خرد کنید. میتونید موز رو پوره کنید.

۶- گردو رو به قطعاتی که نه ریز باشن و نه درشت خرد کنید. یه جوری که زیر دندون بیاد.

۷- آناناس و گردو و موز و آب آناناس رو هم به مخلوط آرد و تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط بشه.

۸- حالا نصفی از مخلوط رو توی یکی از قالب ها بریزید و نصف دیگه ش رو هم نگه دارید و توی اون یکی قالب بریزید یا مثل من بعد که اولی پخت، دومی رو آماده کنید.

۹- قالب رو توی فر که حالا کاملا گرم شده قرار بدید و اجازه بدید ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزه یا تا زمانی که روی کیک قهوه ای طلایی شد یا خلال تمیز ازش خارج شد.

۱۰- اجازه بدید ۱۰ دقیقه توی قالب بمونه تا خنک بشه و بعد از قالب در بیارید و روی توری بذارید تا کاملا خنک بشه (تو این فرصت میتونید نیمه دیگه کیک رو بپزید.)

۱۱- برای فراستینگ پنیر خامه ای و کره نرم شده و وانیل رو کاملا با هم مخلوط کنید تا نرم و یکدست بشه و بعد پودر شکر رو اضافه کنید و هم بزنید.

۱۲- حالا برای ساندویچ کردن کیک، اول یکی از کیک ها رو توی ظرفی که میخواید سرو کنید قرار بدید. نیمی از کرمی که آماده کردید رو روش بمالید و یه مقدار گردو خرد شده هم روش بریزید.

۱۳- قسمت دوم کیک رو روی کرم قرار بدید طوری که زیر کیک رو به خودتون باشه و یکم فشار بدید. بقیه کرم رو روی کیک بمالید و خوب یکدستش کنید و با مقداری گردو تزئینش کنید.

۱۴- ۱ ساعت توی یخچال قرار بدید تا خودش رو بگیره و بعد آماده است برای سرو کردن.

این کیک به خاطر بافت میوه ای که داره احتیاجی به تر کردن نداره.

نوش جونتون.

بازدید : 104 | تاریخ : دو شنبه 1 اسفند 1390

ساعت : 20:15 |